店舗のご紹介

Introduction

プリンの魅力に取りつかれた
プリン職人の話

クラフトプリンプラント代表の栗林です。
当店は、窯出し作りたてのプリンをご提供するプリン専門店として2017年に旧軽井沢に出店したプリン工房です。
私がプリンに興味を抱いたのは、今から数年前になります。
他のスイーツ同様、吟味した素材を使い、販売する場所に隣接する場所で作ったプリンを食べて頂きたいと考え、旧軽井沢にプリンを主役として扱う窯出しプリンの専門「クラフトプリンプラント軽井沢店」を1号店としてオープン。そして2018年秋に鎌倉の小町通りに2号店を出店致しました。
鎌倉にお越しの際は、プリンの魅力に取りつかれたプリン職人達が丹精込めて作るプリンの味を是非、お楽しみください。

Mechanic

職人の技と経験から
生み出されるプリン

どんなに素材にこだわっても製造中の僅かな温度差や、時間差で全く違う食感のプリンになってしまいます。
旨味は甘味であるため、プリンの食感の差は舌に広がる甘味にも影響します。毎日の気温、湿度、プリン液の温度、お湯貼りの温度、プリン液充填の時間等を常に意識して僅かな違いに日々神経をとがらせます。この繊細な作業から究極のトロけるプリンの食感が生まれ、これこそが固すぎず柔らかすぎず、上辺から下辺までしっかりと火が通っているのに絶妙な滑らかさの追究で誕生したのが「クラフトプリンプラントのプリン」職人（Craft ）の技と経験から生み出されたプリンは、全て手作業によるものです。厳選した卵を一つ一つ丁寧に職人が割卵し、新鮮な牛乳を加えじっくり加熱するところからはじまります。
温度管理へのこだわりは、全工程中で14回にも及ぶ検温を行います。この温度管理の「こだわり」こそが「クラフトプリンプラント」の真髄です。是非一度、職人（Craft ）が丹精込めて作り上げた一品をご賞味下さいませ。